อุตสาหกรรม ‘ปลาแมนดารินหมัก’ ในหวงซาน โตไวก้าวไกลสู่ระดับโลก
หวงซาน, 18 ก.ย. (ซินหัว) — ปลาแมนดารินหมักหรือเป็นที่รู้จักในชื่อ “โช่วกุ้ยอวี๋” ถือเป็นตัวแทนอาหารมณฑลอันฮุยทางตะวันออกของจีน ซึ่งมีต้นกำเนิดในภูมิภาคฮุยโจวตามประวัติศาสตร์ และมีชื่อเสียงจากกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอร่อย
เนื้อของปลาแมนดารินหมักดูคล้ายคลึงกับกลีบกระเทียม นุ่มละเอียด และรสชาติเข้มข้น โดยทักษะการผลิตปลาแมนดารินหมักได้รับยกย่องเป็นหนึ่งในมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับมณฑล ชุดที่ 6 ของอันฮุย
รายงานระบุว่าเมืองหวงซานของมณฑลอันฮุยจัดเป็นแหล่งผลิตปลาแมนดารินหมักแห่งสำคัญ โดยมูลค่าผลผลิตรายปีของอุตสาหกรรมปลาแมนดารินหมักในหวงซานสูงราว 4 พันล้านหยวน (ราว 1.95 หมื่นล้านบาท) ในปี 2022
เมืองหวงซานได้ปรับปรุงกรรมวิธีการเพาะเลี้ยงปลาแมนดาริน ส่งเสริมการผลิตที่มีมาตรฐาน และเสริมสร้างการประชาสัมพันธ์แบรนด์ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งช่วยให้ปลาแมนดารินหมักมีชื่อเสียงทั่วประเทศและก้าวสู่ระดับโลก
(แฟ้มภาพซินหัว)
