เมืองเยว่หยาง มณฑลหูหนาน กำลังเดินหน้าโครงการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารของเมือง ด้วยการตั้ง “สถาบันวิจัยบาร์บีคิวเยว่หยาง” (Yueyang Barbecue Research Institute) ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเปิดเยว่หยาง (Yueyang Open University) และสมาคมบาร์บีคิวเมืองเยว่หยาง เปิดหลักสูตรอาชีวศึกษา เพื่อฝึกอบรมเชฟรุ่นใหม่และพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารท้องถิ่นให้เติบโตในระดับประเทศ
สำนักข่าว Global Times รายงานว่า สถาบันวิจัยบาร์บีคิวเยว่หยางตั้งเป้าฝึกอบรมเชฟบาร์บีคิวจำนวน 1,000 คนภายใน 3 ปี มีเป้าหมายเพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ที่จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนต้นหรือผู้ที่ออกจากระบบโรงเรียนกลางคัน สามารถเข้าสู่สายอาชีพเพื่อเพิ่มพูนทักษะการเป็นเชฟบาร์บีคิว การเรียนการสอนแบ่งเป็นภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยเชฟบาร์บีคิวในเยว่หยางและเจ้าของร้านอาหารชื่อดังจะร่วมถ่ายทอดความรู้และเทคนิคต่างๆ เช่น การย่าง การหมัก และการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้สอดคล้องกับรสนิยมของผู้บริโภค
สถาบันฯ มีแผนจัดทำมาตรฐานอุตสาหกรรมบาร์บีคิวเยว่หยาง และเกณฑ์ประเมินคุณสมบัติของบุคลากร เพื่อผลักดันให้อาชีพ “เชฟบาร์บีคิว” เป็นวิชาชีพที่ได้รับการรับรองในระดับประเทศ นอกจากนี้ สถาบันฯ ยังวางแผนจัดทำหลักสูตรเฉพาะทาง อาทิ “เทคโนโลยีบาร์บีคิวเยว่หยาง” และ “การบริหารจัดการร้านบาร์บีคิว” เพื่อพัฒนาองค์ความรูทั้งด้านเทคนิค การบริการ และการบริหารธุรกิจอาหาร เพื่อรองรับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ให้สามารถเข้าสู่ตลาดอย่างมืออาชีพ
“บาร์บีคิวเยว่หยาง” เป็นอาหารท้องถิ่นประจำมณฑลหูหนาน ที่มีประวัติยาวนานย้อนไปตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980 มีจุดเด่นเรื่องรสชาติที่เข้มข้น เทคนิคการปรุงรส และการนำวัตถุดิบมาปรับใช้ให้หลากหลาย ปัจจุบันมีเมนูกว่า 300 รายการ ตั้งแต่เนื้อเสียบไม้ เอ็นย่าง กุ้งย่าง เนยย่าง ผักย่างและเมนูฟิวชันต่างๆ ปัจจุบันในเมืองเมืองเยว่หยางมีย่านบาร์บีคิวกระจายตัวอยู่หลายย่าน เช่น Fortress Mountain Xiaogang Grain Depot Tianlun City และ Luowang Xintiandi ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่น โดยมีแรงงานที่เกี่ยวข้องกว่า 50,000 คน สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจปีละมากกว่า 2,000 ล้านหยวน (9,000 ล้านบาท)
เมืองเยว่หยางยังจัดกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมอย่างต่อเนื่อง อาทิ เทศกาลเบียร์และบาร์บีคิว สัปดาห์อาหารเยว่หยาง (Yueyang Food Week) และการแข่งขันทักษะเชฟบาร์บีคิว ช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และยกระดับอาหารท้องถิ่นให้ขับเคลื่อนเศรษฐกิจของเมือง
“จากห้องครัวสู่ห้องเรียน” หลักสูตรอาชีวศึกษาของสถาบันวิจัยบาร์บีคิวเยว่หยางสะท้อนถึงแนวทางการส่งเสริมการศึกษาที่สอดรับกับศักยภาพท้องถิ่น ตอบโจทย์การพัฒนาเศรษฐกิจของเมือง และยกระดับวัฒนธรรมอาหารให้กลายเป็นอุตสาหกรรมที่มีมาตรฐานและสามารถแข่งขันได้ในระดับประเทศและนานาชาติ
บทความ : ประวีณมัย บ่ายคล้อย
ภาพ : Yueyang Release
